Élisa Barbone et Clément Charlot sont les nouveaux cogérants de la Part du Colibri, à Caen. Les producteurs-fournisseurs, ainsi que les clients engagés, sont associés à la gestion de ce resto original, situé quai de Juillet.
La Part du Colibri est une organisation coopérative associant à la gestion du restaurant des producteurs et fournisseurs, « et des clients engagés. »
Les bénévoles sont impliqués dans tous les domaines, car « tous les savoir-faire et potentiels sont valorisables », soulignent Élisa et Clément, les cogérants. « Nous servons des plats préparés à partir de produits frais bio, achetés directement auprès d’une vingtaine de producteurs installés dans un rayon de 50 km autour de Caen », précise Clément.
Ici, pas de surgelés, tout est fait maison. L’objectif est de participer au développement de l’économie locale : « De soutenir des hommes et des métiers ».
Cours de cuisine pour démocratiser le bio
Cette année, l’activité traiteur est aussi en plein développement, « avec des buffets de mariage, déjà prévus ». Élisa et Clément proposent aussi d’organiser cocktails, goûters, petits-déjeuners d’entreprise, soirées d’anniversaire… avec comme principe la co-conception de A à Z, pour coller au budget et aux désirs des clients.
Des cours de cuisine se déroulent aussi au restaurant, dans les foyers des jeunes travailleurs ou dans les maisons de quartier (comme au Chemin-Vert et à Venoix) pour apprendre à faire à manger autrement et démocratiser le bio. Les thèmes ? Légumes de saison, légumes anciens, comment bien choisir ses produits au marché, etc. Un minimum de cinq personnes est requis pour une session de 2h30 et un budget de 50 euros, repas partagé inclus.
• Vous souhaitez y déjeuner, y dîner ? Le restaurant est ouvert tous les midis, du lundi au vendredi, mais seulement aux groupes à partir de 15 personnes, le soir, pour des repas de travail ou associatifs. Il est possible d’élaborer un menu sur mesure, pour un budget d’environ 20 euros (formule entrée-plat-dessert).
Autre nouveauté : deux mardis par mois, la Part du Colibri accueil des cafés-débats, histoire d’aller plus loin, de s’informer et d’échanger sur des actions solidaires et citoyennes. ›
Pratique. La Part du Colibri, 51 quai de Juillet, à Caen. Ouvert de 12h à 14h du lundi au vendredi. Tél : 02 31 34 35 59.
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